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烤箱食谱

烤箱食谱

2016-04-17 来源:兔狗家装
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烤箱食谱

民以食为天,人们对吃的追求是永无止境的。如何方便快捷的做出健康有美味的食物。烤箱食谱也解决了大多数人的烦恼本篇百科主要内容包括:烤箱烤面包的做法、烤箱做蛋糕的方法、烤箱烤鸡翅的做法、烤箱烤红薯的做法、烤箱烤鱼、烤箱食物对人体健康的影响以及烤箱食谱的图片。

    一、烤箱烤面包食材
    主料:面粉450g;酵母16g
    二、烤箱烤面包的方法
    1、蜂蜜,水,150克面粉再加上4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀。
    2、把保鲜盒盖子打开。
    将保鲜盒放置到阴凉处避免阳光发酵8~12个小时,这很重要,面包的纹路和风味都要靠这次长时间的发酵,一定不能偷懒哦。
    3、余下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
    4、接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右。
    5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟。
    6、接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手。
    7、下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。
热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干。
    8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。
    9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。
    10、下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。
    11、用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。
    12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。
    下面将一个湿毛巾盖到面团上,等待10分钟。
    这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。
    这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。
    接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。
    将面团放到撒有玉米面的烤盘上。
    在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。
    这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上。
    用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。
    如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
    终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
    三、烤箱烤面包注意事项
    和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
    最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。
盐是必须的,它可以调节发酵的面团。

    烤箱做蛋糕食谱大全:
    食谱1:烤箱做蛋糕胚
    材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
步骤:
    1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
    2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
    3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
    4.最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
    5.进入烤箱分两步:
    ①第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
    ②第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
    食谱2:烤箱做奶油小蛋糕
    材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
    步骤:
    1、蛋黄和蛋清分离。
    2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
    3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
    4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
    5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
    6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
    7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
    8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行
    食谱3:烤箱做蜂蜜蛋糕
    材料:低筋面粉80克(2/3cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4cup),细砂糖40克(1/4cup),色拉油(无味植物油)30ML
    步骤:
    1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
    2、在碗中打入鸡蛋
    3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
    4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。
    5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
    6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕煳。
    7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。
    食谱4:烤箱做芝士蛋糕
    材料:奶油乳酪(CreamCheese)250G,白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G),鸡蛋四个,蛋黄蛋白分开,柠檬汁1/4小勺
    步骤:
    事前准备:预热烤箱上下火160°C
    1.奶油乳酪回温软化,搅拌至柔软。
    2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并搅拌均匀。
    3.蛋黄打散后分次倒入2中,直到充分搅拌均匀后,再加入柠檬汁拌匀。
    4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均匀,尽量不要破坏气泡。
    5.倒进铺有烤盘纸的模具中,160°C上下火烤25-30分钟。
    食谱5:日式蒸烤乳酪蛋糕
    材料:奶油起司500公克,细砂糖85公克,奶油30公克,蛋黄80公克,蛋白160公克,细砂糖90公克
    步骤:
    1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
    2.取一钢盆,加入CreamCheese和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。
    3.继续加入步骤1已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀。
    4.另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。
    5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中,拌匀后即可装入8寸固定烤模中。
    6.将步骤5的烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。

    食谱一:黑胡椒烤鸡翅
    材料:鸡翅10个,烧烤酱适量,蒜头5瓣,葱1根,洋葱0.5个,百里香,盐少许,黑胡椒粉少许,叉烧酱少量
    烤箱烤黑胡椒鸡翅的做法:
    1.洋葱切了,蒜切小片,葱头切段。
    2.加入适量的烧烤酱,叉烧酱,少许盐,黑胡椒粉和百里香。
    3.每个鸡翅化两刀后放入调味盆中,拌匀后腌制1个小时。
    4.烤箱预热180度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。
    食谱二:蜜汁烤鸡翅
    材料:鸡翅数个,蜂蜜,蒜蓉
    烤箱烤蜜汁鸡翅的做法:
    1、将翅中洗净,用牙签每个戳7,8个洞以便入味;
    2、在空碗中加入番茄酱,蜂蜜,生抽,料酒,2瓣蒜剁成蒜蓉加入,调制;
    3、将鸡翅在烧烤酱中揉捏搅拌均匀;
    4、将碗用保鲜膜蒙好,放入冰箱冷藏(腌制的时间越长越好,至少要4,5个小时);
    5、将鸡翅上的蒜蓉尽量清除干净,放在烤架上;
    6、选择薄块烧烤,烧烤8分钟左右后将鸡翅翻面,再烤8分钟左右(先烤有鸡皮疙瘩的那一面),烤的时间取决于鸡翅的大小及数量;
    7、取出,用刷子在鸡翅2面刷上蜂蜜,继续烤2-4分钟,中间需翻面,自行观察鸡翅的状况,注意不要烤焦了。
    食谱三:叉烧酱烤鸡翅
    材料:鸡翅12个,土豆一个,烧烤酱
    烤箱烤叉烧酱鸡翅的做法:
    1、把洗净的鸡翅沥干,用牙签在鸡翅上扎几个眼,上面淋些叉烧酱,生油,放冰箱里冷藏一天就可以了。
    2、准备一个烤盘,上面铺上一层锡纸,锡纸上面再刷一次生油,我们切成厚薄适中的土豆片铺在锡纸上,每个土豆片    上放一个我们处理好的鸡翅,然后再鸡翅上再刷一遍叉烧酱。
    3、把烤盘放进我们已经预热好的烤箱里,烤箱预热180,定时10分钟就可以了。
    4、10分钟过后,我们把烤盘拿出来,鸡翅和土豆都翻一次面,鸡翅上面刷一次叉烧酱,180度,继续烤15分钟。
    5、15分钟过后,拿出烤盘,土豆和鸡翅再翻一次面,温度调整到220度,烤5分钟。这个步骤是烧色过程,能够使鸡    翅看起来更美味可口。
    温馨提示:
    1、不能吃太多鸡翅,尤其是鸡尖。由于激索可以使鸡迅速生长,因此通过鸡翅给鸡注射激素的现象很普遍,因此鸡翅里面经常有激素药物残留,吃多了激素食品将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
    2、由于目前H7N9,H8N10流感猖獗,形势比较严峻,所以小编在此提醒大家少吃鸡肉、鸡翅等食品,一定要吃的话    最好是自己做的,用沸水将鸡肉煮熟后再进行烹饪。
    家里还没有买烤箱的朋友可以参考下烤箱什么牌子好和家用电烤箱怎么选购这两篇文章,希望对大家选购优质、好用的家用烤箱有所帮助。

    烤箱烤红薯的做法:
    1、买来的地瓜,先擦干净泥土。
    2、洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘。地瓜上的上不需要擦干,沥干水分就可以了。
    3、烤箱接通电源,把功能旋钮拨到“烘烤”,设定200度,1小时,按下开始键。
    4、烤箱进入预热程序,预热结束后,会有提示音,这时把烤盘放入。
    5、烘烤结束的提示音响起时,带上隔热手套把烤盘取出。
    温馨提示:
    1、红薯最好用布擦净,不要用水洗;
    2、红薯不要选太大个的,小个的更容易烤熟。
    3、烤的时间根据红薯的大小和多少来调整,总之要烤到红薯渗出糖汁来,这样的红薯就比较好吃了。
    怎样挑选红薯?
    1、不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。
    2、外皮要红皮的,表面看起来光滑。白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜;红皮的甜糯。
    3、闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。
    4、外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。
    5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。
    红薯的营养价值:
    1.红薯属於碱性食品,可以中和人体内所累积过多的酸。
    2.红薯含有丰富的食物纤维,有助于滑肠通便。
    3.红薯中的胶原及粘液多醣类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇。
    4.红薯中的维生素C含量高且不易流失,只要食用约两百公克的地瓜,就能提供一日所需。
    5.红薯富含大量黏液蛋白质,能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
    6.地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用,吃了可以预防癌症,外用则可消疮肿。
    是不是有种垂涎欲滴的感觉呢?赶快回家自己动手用烤箱烤红薯吧!

    材料准备:
    鲫鱼一条,黄瓜半根,豆芽一大把,胡萝卜半根。
    腌制鱼调料:蒸鱼豉油两大勺,酱油一勺,自制剁椒两勺,孜然粉一勺。
    炒蔬菜调料:姜一块,蒜头适量,青蒜苗三根,豆瓣酱一大勺,干辣椒适量,油盐适量。
    详细做法:
    1.鲫鱼收拾干净对半切开。
    2.准备两大勺蒸鱼豉油,两大勺剁椒,一小勺酱油,一勺孜然粉,搅拌均匀。
    3.将调料抹在鱼的表面,腌制一个小时以上。
    4.蒜苗切段,姜切片,准备几个大蒜。
    5.黄瓜切片。
    6.胡萝卜切片。
    7.锅底放多点油,将姜蒜爆香。
    8.豆芽洗净。
    9.将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。
    10.加入黄瓜片炒一分钟。
    11.准备干辣椒和豆瓣酱。
    12.倒入锅内,再加少许水焖三分钟。
    13.腌制好的鱼入烤箱200度,烤20分钟。
    14.将炒好的蔬菜浇在鱼上,再入烤箱烤五分钟。
    15.香菜切碎。
    16.撒在烤好的鱼上即可。
    在大街上闻到烤鱼的味道总是让人直流口水,但又担心街头巷尾小吃摊上烤鱼不卫生。现在大家可以根据小编介绍的这道烤箱烤鱼食谱回家动手,简单方便,经济实惠,营养又美味(蔬菜以及佐料可以根据喜好调整),还等什么呢?

    用烤箱烘烤菜时食品本身的含油量较低,在烹调的过程中一般也不会对人体产生危害,污染厨房环境的油烟。厨房不是独立空间的时候,油烟不仅使厨房难以维持清洁,也轻易污染其他空间。而炭火烧烤时,油滴掉到火上产生的油烟中含有有害物质。
    但烘烤烤焦的食品中是带有有害物的,使用烤箱时可以定温度,定时间,不易烤焦,没有油烟,当然安全得多。烤箱一般都不能自动调节温度,烤箱的温度调节器就是一自动开关,达到它的设定温度就休止工作,低于温度再继承加热。假如要控制温度,只能人为去隔几分钟开开关关一下。

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