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厨房刀具

厨房刀具

2016-05-18 来源:兔狗家装
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厨房刀具

厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀。现在很多品牌刀具都是成套的,成套的刀具通常还包括磨刀棒和刀架。下面我们将介绍厨房刀具什么牌子更好、厨房刀具的分类、厨房刀具材质、厨房刀具使用和保养以及厨房道具的图片。

    双立人的刀具一共有好多个系列,主要的产地是德国和中国,还有一个陶瓷系列的刀具是委托日本在生产的。单立人的亨克斯在这里就不提及了,因为它是低于point系列。据说其中olym是德国进口刀胚就差最后的开锋不是在德国完成的,pro同样也是是德国进口刀胚,pollux是德国进口的钢材然后在中国国内国内锻造,point具体在生产上怎么地段不清楚,另外在相近的系列里面,刀身的区别有可能还会略低于刀把的区别。

    1、主厨刀:
  刀刃长度:通常是在15-30cm之间,  20cm左右是最普遍的使用长度。
  主要功能:几乎可以胜任所有的工作,是一把万能刀,在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。
  2、Utility knife
  刀刃长度:通常是在10-18cm之间。
  主要功能:副刀的处境其实很尴尬,它比主刀小,因此在处理一些相对大的食材时显得不够用,同时又比削皮刀小,所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙,不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

    刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

   1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
  2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则会成刀刃断钢成弧型缺口,此属使用不当,不在保修范围内。

厨房道具的图片 厨房道具的图片 厨房道具的图片

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